| À LA CARTE |
Auswahl an Brotsorten . Butter und Fleur de Sel . Frischkäse mit Kräutern . Koriander-Chutney
€4.00
Foie gras-Schnitzel auf Brioche-Toast . Bananen-Passionsfrucht-Kompott . Schokoladenraspeln 70 %
€18.00
Kataifi-Garnelen . Wakame-Algen . Avocadopüree . Limette . Koriander
€17.00
Sashimi aus Küstenfisch auf Algen . Sesam-Emulsion . Safranfäden
€15.00
Cornets aus frischem Thunfisch-Crudo . Mango . Soja . Ingwer
18.00€
Rindertartar . paniertes Eigelb . Parmesan
15.00€
Tomatencremesuppe . Zwiebeln mit knusprigem Brot . pochiertes Wachtelei . frische Kräuter
€11.00
Krabbenbisque . Korianderöl
€8.00
Grüne Spargelcremesuppe . geröstete Mandeln . Zitronenfusion
€9.00
Rote-Bete-Ingwer-Cremesuppe . Crème fraîche . frische Kräuter
7.00€
Arancini mit Spinat . Tomaten-Basilikum-Sauce . Parmesansplitter . gegrillter Spargel
€16.00
Vegetarischer Burger . frische Pilze . Süßkartoffelsticks . Gartensalat
€18.00
Maki mit mariniertem Tofu . Rote Bete und Kräutern . Avocadocreme . Yuzu . Ponzu . frische Kräuter
€16.00
Grüne Bohnen in Maniok- und Cassava-Tempura . cremige Süßkartoffel . Kokosnuss . Mini-Karotten
€18.00
Gegrillter Seebarsch . Zitrusrisotto . knuspriger Knoblauch . Basilikum-Olivenöl
€27.00
Schwertfisch in Engelshaar-Kruste . grüner Algenreis . karamellisierte Zwiebeln . knusprige Erbsen
€22.00
Gebratenes Wolfsbarschfilet . Fregola mit Sekt . Baby-Rüben . Spirulina . Beurre blanc
€24.00
Halbgeräuchertes Kabeljaufilet . Kichererbsenhummus . Pil-Pil . Spinat
€24.00
Oktopusarm mit Paprika-Olivenöl . Tintenfisch-Kartoffelpüree . Spargel . eingelegte Schalotten . Madeira-Wein-Emulsion
26.00€
Confit vom Schweinebauch . Cremige Süßkartoffel . Jus . Apfel-Chutney . Glasierte Baby-Pimpinella
€26.00
Beef Wellington (mittel – schlecht). Trüffel-Kartoffelpüree . Portweinjus . Babykarotten
€22.00
Langsam gegarte Kalbsbäckchen . Cremige Kastanien . Knuspriger Schinken . Auswahl an Babygemüse
€18.00
Lammkarree in Pistazienkruste . Kartoffelrösti . Brie-Käse . Rosmarinessenz . Gegrillte Bimis
€18.00
Geräucherte Entenbrust . Rote-Bete-Risotto . Knusprige Stückchen . Gerösteter Babymais . Aromatisches Öl
25.00€
Garnelencurry . Gewürze . Kokosmilch . Ingwer . Tamarinde . Jasminreis
€20.00
Hühnchencurry . Gewürze . Kokosmilch . Ingwer . Tamarinde . Jasminreis
€18.00
Gemüse- und Getreidecurry . Gewürze . Kokosmilch . Ingwer . Tamarinde . Jasminreis
€20.00
Salat der Saison
€5.00
Auswahl an Gemüse
€3.00
Dekonstruierter Frischkäse-Käsekuchen . Kürbiseis . Walnussstreusel . Zuckerrohrhonig-Reduktion
€8.00
Weiße Schokoladenkugel . Matcha . Orangensponge . Vanille-Englische Sauce . Grand Marnier
€8.00
Milchschokoladenfondant . Gesalzenes Karamell . Erdnuss-Texturen
€9.00
Mini-Birnen-Tarte Tatin . Ingwereis . Karamellisierte Mandeln
€9.00
Exotische Pavlova mit lokalen Passionsfrüchten . Mango . Kokosnuss
€8.00
Auswahl an saisonalen Früchten
€4.00
Auswahl an hausgemachtem Eis . Fruchtcoulis
€12.00
Portugiesische Käseplatte mit D.O.P.-Produkten . Hausgemachte Konfitüren Hausgemachte Konfitüren . Marmelade und Toast
€6.00
Cremesuppe aus Gemüse der Saison
€6.00
Schwertfisch-Tempura . Mayonnaise . Gartensalat . Kartoffelstäbchen.
€10.00
Knusprige Hähnchenstreifen . Zitrone . Jasminreis . Gemüsemischung
€12.00
Zwei Sorten hausgemachtes Eis . Marshmallows . Rote Beeren
€6.00
Wenn Sie Informationen zu Allergenen benötigen, wenden Sie sich bitte an uns, bevor Sie Ihre Bestellung ausführen.
